Tahiti mutfağı meyveler, sebzeler, Tavuk ve deniz ürünlerine dayanmaktadır. En popüler meyveler, yerel olarak uru, tropikal ve yumuşak olarak bilinen, mangolara benzeyen ve hem taze hem de pişmiş, ancak aynı zamanda konserve edilmiş ekmek meyveleridir. 70’den fazla ekmek meyvesi türü, basit ekmek meyvesi kızartmalarından poscspoi (manioca veya ekmek meyvesi ezmesi) veya dauphine (domuz pastırması veya domuz yağı, yumurta ve süt ile) olarak servis edilenlere kadar geniş bir tarif yelpazesi sunar. Ufi veya kök nötr bir tada, çok veya B ve C vitaminlerine sahiptir ve pişirmesi kolaydır; ancak bu tür bitkiler mantarlara benzer: Bazı türler lezzetli ve sağlıklıyken, diğerleri zehirlidir. Apo ve veonun en yaygın olduğu taro, tuzlu veya şekerli suda kaynatılır. Umara, tatlı patates gibi normal bir patates gibi pişirilir, ancak pişirildikten sonra tatlı olur.
Sebzeler Polinezya veya Fransız tarzında pişirilir ve genellikle vanilya veya hindistancevizi sütü içeren ince soslarla baharatlanır veya tatlandırılır. Bu unsurları birleştiren en ünlü yemeklerden bazıları şunlardır: okyanus balığı ve ekşi sebzeler içeren ia ota, limon sosu ve hindistancevizi sütü, chevrettes – tatlı su karidesleri ve poe – taro kökü muz, papaya veya balkabağı aromasından yapılan tatlı puding. Et, fırında doğal odun ateşinde pişirilir: Hindistancevizi yapraklı fafa olarak bilinen Tavuk, muz veya bayat ekmekle balık ve süt domuzları.
Tahiti Pişirmek İçin Hazırlama Yöntemleri
Tahiti yemekleri zamana ve titizliğe ihtiyaç duyar; Tahiti kültüründe besinlerin ve vitaminlerin korunması çok önemli olduğu için bitkilerin çoğu pişirilmeden önce dinlendirilir ve saatlerce özel yemekler pişirilir. Muzlar, geleneksel olarak doğal derilerini koruyarak veya hatta diğer yiyecekleri muz yapraklarına sararak ve herhangi bir öğün için 3 ila 4 saat arasında uzun süre yavaş pişirmeye bırakılarak pişirilir. Isının yayılmasını önlemek için bazen fırının üzerine bir kir tabakası küreklenir. Muz gibi tatlı patatesler de soyulmadan pişirilmelidir, çünkü bu şekilde besin öğelerini korurlar. Geleneksel olarak, Tahitililer, yavaş ve sağlıklı pişmesi için yiyeceklerin üzerine oturtulduğu yerde yapılan kömür ateşini kullanıyordu ve hala kullanıyordu. En popüler Tahiti bitkileri olan urus, her zaman beyaz yüzeye ve sütlü içeriğe sahip olmalıdır.
Tahiti Yemekleri için Özel Ekipmanlar
Geleneksel bir Tahiti yemeği pişirmek istediğinizde gerekli olan 2 önemli şey vardır: yangın düzenlemesi ve zaman. Yavaş pişirmek için modern fırın yerine kömür kullanılır. Bunlar zeminde bir deliğe (gerçek toprak) yerleştirilir, üstte muz yaprakları, yemeğin altında ve yiyeceğin üstünde daha fazla muz yaprağı bulunur. Fırın kullanılıyorsa, bu genellikle bir odun ateşi ve volkanik taşlarla önceden ısıtılır ve odunlar birçok seviyeye dik olarak yerleştirilir. Tahiti yemeklerinin çoğu, bu Polinezya geleneğinde olduğu gibi, besin maddelerini korumak istiyorsa, en az 3 saat pişirme süresi gerektirir. Pratik pişirme 1 saat sürse bile yemeği yavaş ateşte bırakmak daha uzun sürer.
Umete geleneksel Tahiti ahşap yemekleridir. Bunlar oval ve sade, süssüz, bitmemiş, pürüzlü ve rustik bir görünüme sahipler. Normal tabaklar kaseler gibi derindir: penu (taştan veya mercandan) veya ana (hindistancevizi için). Geleneksel Tahiti yemekleri parmakla yenir ama bir de Çin etkisi vardır ve buna göre Tahitliler bazen yemek çubukları kullanırlar. Tahiti mutfağında baharat olarak kullanılan çok sayıda yaprak olduğu için öğütücüye ihtiyaç vardır. Dekor olarak hindistancevizi, çiçekler, egzotik meyveler ve muz yaprakları oldukça popülerdir.
Organik Gıda 