Tanzanya, Doğu Afrika’da bir eyalettir ve etrafı sularla çevrilidir: Hint Okyanusu ve büyük Afrika gölleri: Malavi, Victoria ve Tanganika. Tanzanya’da hem volkanlar da dahil olmak üzere dağlar hem de çeşitli fauna ve floraya sahip alanlar olduğu için doğal alan çeşitlidir. Halkın temel mesleği tarım olup, temel tarım ürünleri pamuk, mısır, manyok, pirinç, şeker kamışı, acajou fıstığı, çay, kahve ve çeşitli baharatlardır.
Tanzanya diyetindeki en yaygın yemekler, tüm yerel bitki ve meyveleri içerir: pirinç, Buğday, mısır, fasulye, lahana, çeşitli kuruyemişler, muz, mango, ananas ve aynı zamanda süt olarak da tüketilen hindistancevizi. Et pek sık olmamakla birlikte, birçok tarzda tavuk pilav veya geleneksel ugali ile tüketilmesine ve kıyı kesimlerinde insanlar pilavlı balık yemeyi tercih etmektedir. Bunlara ek olarak, ördek yavrusu eti bir lezzet olarak kabul edilir ve sadece özel günlerde servis edilir. Genel olarak, Tanzanya mutfağı Afrika mutfağının, özellikle de Afrika’nın Doğu bölgelerinin temsilcisidir: birçok öğün için nişasta olarak muz, meyveli içecekler, narenciye suları, karanfil, tarçın, kavrulmuş balık, baharatlı ve körili yemekler, Buğday, mısır, pirinç ve çeşitli ev yapımı ekmekler.
Ugali, Tanzanya’nın her yerinde et yemeklerinin çoğunda servis edilen geleneksel ama çok basit bir yemektir, sadece değil. Ugali temelde mısır unu lapasıdır ve mısırın dövülerek mısır nişastasının sıkılmasıyla yapılır. Ugali’nin Batı Afrika’da uji veya ogi adı verilen bir kahvaltı versiyonu da vardır (mısır gevreği kullanılır). Ugali mısır unu irmiklerinden, karabuğday irmiklerinden yapılabilir, ancak Tanzanya’da ugali irmik veya buğdaydan yapılır. kuskus Kuzey Amerika’da da çirkin olarak hazırlanır ve Tavuk veya et suyunda haşlanır ve her türlü etle servis edilir. Swahili’de tüm kalın lapalara ugali denir. Bölgeye göre mısır unu unuyla yapılan hafif ugali ve darı unuyla yapılan daha koyu renkli bir ugali var, aynı zamanda yer fıstığı da var.
Zanzibar’da tüm misafirlere ana yemekten önce çiğnemeleri için karanfil verilir. Farklı bölgesel gruplara ait dini temelleri olan diğer ilginç gelenekler, kadınların yumurta ya da Tavuk yememesi gerektiğini ya da erkeklerin ve kadınların masada birlikte yemek yememesi ya da erkeklerin asla mutfağa girmemesi gerektiğini söylüyor. Masaai halkı sadece et, hayvan kanı, hayvansal yağ, ağaç kabuğu ve bal yiyor – yine de son zamanlarda diyetlerine tahılları da dahil ettiler.
Tanzanya Pişirmek İçin Hazırlama Yöntemleri
Fırınlar her zaman mevcut olmadığından, pişirme teknikleri diğer Afrika mutfaklarıyla aynı ve Batı mutfaklarından daha az karmaşık olduğundan, Tanzanya pişirme çok fazla hazırlık gerektirmez. Yemek pişirirken uygulanan yöntemler çoğunlukla ızgara, kaynatma ve kızartmadır (bitkisel yağ dahil). Kaynatma işlemi tüm sebzeler ve tahıllar için çok yaygındır (pirinç, ugali). Turunçgiller taze yenir ve sebzelerin çoğu da yenir. Tanzanya yemekleri için bir başka hazırlık da ezmedir. Ezme, hemen hemen tüm sebzelere ve bazı meyvelere, her tür muz gibi, özellikle de güveçte bulunanlara uygulanır, böylece yumuşarlar ve daha kolay hazırlanırlar. Kömür ateşi sık sık kullanılır, böylece besinlerin doğal aromasının yanı sıra yumuşaklığını ve besinlerini de muhafaza etmesi sağlanır. Bu ateş dışarıda tutulur ve kavrulmuş etler (Ördek, Tavuk ve diğer etler) ve bitkiler (muz, fasulye, lahana ve diğer sebzeler ve meyveler) için kullanılır.
Tanzanya Yemekleri İçin Özel Ekipmanlar
Tanzanya yemekleri, ortada bir pirinç tepesi, Tavuk, balık veya karışık çeşit yemekler ve birçok baharatlı sebzeyle birlikte ortak olarak paylaşılan geniş bir tabakta servis edilir. Ana yemeğe eşlik eden salata da sofrada daha çok kişi olsa bile tek tabakta getirilerek salata sık sık yenir. Tanzanya halkı, pek süslemesiz, çatal bıçak takımı ve orta boy tabak kullanır. Tanzanya halkı, akşam yemeğini, ortasında biraz muz, yaprak ve hindistancevizi arasında yerdeki bir mat üzerinde servis ediyor. Ayrıca, özellikle misafir ağırlarken köprü masaları çok yaygındır. Çorba kaseleri genellikle küçüktür ve ana yemeklerde büyük çorba tabakları kullanılır. Tanzanyalılar çatal bıçak kullanmazlar ve çıplak elle yediklerinde yemeğin tadı daha güzel olur diye düşünürler. Basit kaseler ve tabaklar en yaygın olanlarıdır ve yemekten önce ve sonra elleri yıkamak için genellikle bir kase su paylaşılır.
Organik Gıda 